舌尖上的美食-毛香粑

小方 发表于2017-12-29 10:11 823人阅读 0人回复 [复制链接]

1.秀于深山——枕着松针的毛香

毛香是山里常见的一种野蒿,常在农历二三月间长出嫩芽,青色嫩叶上毛茸茸的,嗅起来有芳香,山里人俗称毛香。

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2.你的样子

将嫩毛香碾碎成泥,掺和在籼米拌糯米磨成的米粉里,做成墨绿色的毛香粑,香喷喷的十分可口。

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3.仙草的故事

传说在很古很古的时候,阳间和阴间之间的界限没有现在这样的森严,死人的魂魄可以到阳间玩玩,活人的魂魄也可以到阴间看看,方便得就象走亲戚一样。每年农历三月初三,阴阳生死之间的界限更加宽松了。三月初三晚上,阴间的街市到处张灯结彩,披红挂绿,大街小巷挤满着华丽的鬼魂。随处可见龙灯、狮舞、高跷、花船,其热闹繁荣非人间的春节可比,因而在这天晚上,人的魂魄经受不了阴间的诱惑,纷纷到鬼市去游玩,他们有的游荡于街头巷尾观灯看戏;有的在酒楼茶肆喝酒听曲;有的趁机去望从未见过面的列祖列宗。待到雄鸡报晓,鬼市收市时,大多数的游魂心满意足地回到各自的躯体。少数游魂乐而忘返,就留在阴间了。翌日,阳间一片哭声。我们为那些魂魄不归的亲人请来和尚道士念经画符招魂。亲人撕心裂肺的呼喊及和尚道士的经文符咒能招回一些不贪玩的游魂,一些玩性大的在七天身体腐烂后,就长离人间了。因此,农历三月初三就成了人间恐怖不安的日子,被人们称为“鬼节”。

不管人们如何恐惧,每年三月三的“鬼节”还是照常光临。“鬼节”前夕,人们都拥到庙里烧香磕头,祈求神灵菩萨保佑。人间浓烈的香火,直冲到观音菩萨的莲花座前。观音掐指一算,知道了人间烧香的原委。一天晚上,她托梦给一个老奶奶:“我是南海观音菩萨,知道人间有难,特来拯救你们。我赠你仙草一株,用它和米粉做粑吃下,三月初三保管无恙。老奶奶一觉醒来,手里果然拿着一株青茸茸的小草,仔细一看,跟地里长的青蒿(毛香)一样。她把观音菩萨托梦赠草的事告诉乡亲,大家都很欢喜,忙到地里去采摘青蒿,磨米做粑吃。说也奇怪,凡是三月三吃了毛香粑的人都平平安安地过了“鬼节“关。这个消息很快传遍各地,每年三月三前夕,姑娘妇女就成群结队到山间地里采摘毛香做粑。

  4.记录——如何做毛香粑

(1)首先得上山找的野生毛香,刚开始时候毛香很小,一般一天能摘个两斤左右的毛香

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(2)挑拣:回到家中把毛香挑选干净,用水洗净

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(3)把毛香倒碎放到籼米拌糯米磨成的米粉上面,搅拌均匀

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(4)开始做成粑 可以包上馅,可以包咸肉,或者豆腐丁,或者不包的。

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(5)蒸粑喽

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(6)出锅啦!!

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5.带你回家 邀你一起回家体验如何制作毛香粑! 远在他乡的你如果不能回来,那就把它带回家吧。

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