豆皮
又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。 豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的;皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮,风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。

蝉衣肉卷

小方 发表于2016-4-29 11:11 1151人阅读 1人回复 [复制链接]

主料
豆皮 (1张)   
辅料  
瘦肉馅 (300克)
淀粉 (1勺)
面粉 (1勺)                                                  
分类:咸鲜 炸 廿分钟 普通难度

这道菜一般出现在酒席上,豆皮与肉的完美结合,味道非常鲜美

这道菜一般出现在酒席上,豆皮与肉的完美结合,味道非常鲜美

这道菜一般出现在酒席上,豆皮与肉的完美结合,味道非常鲜美

油豆皮平铺在案板上

油豆皮平铺在案板上

1:油豆皮平铺在案板上

瘦肉馅加入调料搅拌均匀(瘦肉馅加入料酒,盐,五香粉,耗油,鸡精,油,葱姜末,水淀粉朝一个方向搅拌均匀 ...

瘦肉馅加入调料搅拌均匀(瘦肉馅加入料酒,盐,五香粉,耗油,鸡精,油,葱姜末,水淀粉朝一个方向搅拌均匀 ...

2:瘦肉馅加入调料搅拌均匀(瘦肉馅加入料酒,盐,五香粉,耗油,鸡精,油,葱姜末,水淀粉朝一个方向搅拌均匀 ...

从一侧慢慢卷起来,注意力度要轻,裹的尽量紧凑些

从一侧慢慢卷起来,注意力度要轻,裹的尽量紧凑些

3:从一侧慢慢卷起来,注意力度要轻,裹的尽量紧凑些

直至把肉馅都包起来,将淀粉面糊(淀粉,面粉放在碗中加入水形成淀粉面糊)抹在肉馅边缘处,将肉卷沾上即可 ...

直至把肉馅都包起来,将淀粉面糊(淀粉,面粉放在碗中加入水形成淀粉面糊)抹在肉馅边缘处,将肉卷沾上即可 ...

4: 直至把肉馅都包起来,将淀粉面糊(淀粉,面粉放在碗中加入水形成淀粉面糊)抹在肉馅边缘处,将肉卷沾上即可 ...

像这样卷成多个肉卷

像这样卷成多个肉卷

5:像这样卷成多个肉卷

油锅五成热时(筷子插入油锅中冒小泡即可),下入肉卷

油锅五成热时(筷子插入油锅中冒小泡即可),下入肉卷

6:油锅五成热时(筷子插入油锅中冒小泡即可),下入肉卷

油锅五成热时(筷子插入油锅中冒小泡即可),下入肉卷

油锅五成热时(筷子插入油锅中冒小泡即可),下入肉卷

7: 油锅五成热时(筷子插入油锅中冒小泡即可),下入肉卷

捞出控油后,斜切成寸断摆盘即可

捞出控油后,斜切成寸断摆盘即可

8: 捞出控油后,斜切成寸断摆盘即可

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共 1 个关于 蝉衣肉卷 的回复

徐满 发表于 2016-4-29 21:09:42 | 显示全部楼层
不错。看着就想吃了
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纯手工豆皮

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