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安庆银鱼干
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       银鱼(英文:salangid)是淡水鱼,见于东亚咸水和淡水中,在中国被誉为美味。体细长,似鲑,无鳞或具细鳞。银鱼因体长略圆,细嫩透明,色泽如银而得名。其产于长江口,俗称面丈鱼、炮仗鱼、帅鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。以太湖银鱼为代表,早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼,并称中国四大名鱼。

        营养价值:可食部100克含:水分89克,蛋白质8.2克,脂肪0.3克,碳水化合物1.4克,灰分1.0克;钙258毫克,磷102毫克,铁0.5毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.05毫克,尼克酸0.2毫克。晒干后的银鱼叫燕干。每百克燕干含蛋白质72·1克,脂肪13克,热量1709·4千焦,钙761毫克,磷1000多毫克。

    功用主治:
    补虚,健胃,益肺,利水。
    ①《日用本草》:"宽中健胃,合生姜作羹佳。"
    ②姚可成《食物本草》:"利水,润肺,止咳。"
    ③《医林纂要》:"补肺清金,滋阴,补虚劳。"
    ④《随息居饮食谱》:"养胃阴,和经脉。"
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